จากการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและการรักษาคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาข้าวโพดผักอ่อนพันธุ์มหัศจรรย์และพันธุ์แปซิฟิก 283 ที่ผ่านการแช่ในสารละลาย CaCl(,2)ระดับความเข้มข้น 0 1 2 3 และ 4% เป็นเวลา 2 และ 4 นาที ก่อนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ30(+ฐ)C เป็นเวลา 21 วัน โดยวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของข้าวโพดฝักอ่อนในวันที่ 0 3 69 12 15 18 และ 21 วันของการเก็บรักษา พบว่าชุดการทดลองที่ใช้ CaCl(,2) ความเข้มข้น4% แช่เป็นเวลา 4 นาที สามารถรักษาความแน่นเนื้อและชะลอการเกิดเส้นใยได้มากที่สุดในข้าวโพดฝักอ่อนทั้งสองพันธุ์ ส่วนการแช่ข้าวโพดฝักอ่อนในสารละลายไคโตซานที่ระดับความเข้มข้น 0 5 10 20 และ 40 ppm เป็นเวลา 2 และ 4 นาที พบว่าชุดการทดลองที่เหมาะสมที่สุดคือชุดการทดลองที่ใช้ไคโตซานความเข้มข้น 5 และ 40 ppm แช่เป็นเวลา 4 นาที โดยชุดการทดลองที่แช่ไคโตซานความเข้มข้น 5 ppm เป็นเวลา 4 นาที ก่อนการเก็บรักษา สามารถรักษาความแน่นเนื้อได้มากที่สุด และการใช้ไคโตซานความเข้มข้น 40 ppm แช่เป็นเวลา 4 นาทีสามารถชะลอการเกิดเส้นใยได้มากที่สุดในข้าวโพดฝักอ่อนทั้งสองพันธุ์ ส่วนผลของการเลือกใช้CaCl(,2) ความเข้มข้น 4% ร่วมกับไคโตซานความเข้มข้น 5 หรือ 40 ppm แช่เป็นเวลา 4 นาทีในการรักษาคุณภาพของข้าวโพดฝักอ่อน พบว่าข้าวโพดฝักอ่อนพันธุ์มหัศจรรย์ที่ผ่านการแช่CaCl(,2) 4% มีการสูญเสียน้ำหนักสดน้อยที่สุด และการแช่ CaCl(,2) 4% ร่วมกับไคโตซาน40 ppm ช่วยลดปริมาณเส้นใยในข้าวโพดฝักอ่อนพันธุ์แปซิฟิก 283 นอกจากนี้ชุดการทดลองที่ผ่านการแช่ CaCl(,2) 4% ร่วมกับไคโตซาน 5 ppm สามารถลดอัตราการหายใจและแอคติวิตีของเอนไซม์โพลีฟีตอลออกซิเดสได้ในข้าวโพดฝักอ่อนทั้งสองพันธุ์