ซีรัมจากยางพารา (~iHevea Brasiliensis~i) เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำยางข้นซึ่งมีเอนไซม์ที่สามารถย่อยไคทินแบบเอ็นโดไคทิเนสมีชื่อว่า เฮวามีน (hevamine)งานวิจัยนี้เสนอความเป็นไปได้ในการนำเอนไซม์จากซีรัมยางพารามาใช้ผลิตน้ำตาลเอ็น-แอซิทิล-ดี-กลูโคซามีน (GlcNAc) และน้ำตาลเอ็น,เอ็น-ไดแอซิทิลไคโทไบโอส[(GlcNAc)(,2)] จากบีตาไคทิน โดยซีรัมยางพาราที่ใช้ในการทดลองนี้มีปริมาณโปรตีนทั้งหมด6 mg/mL และมีแอคทิวิตีการย่อยไคทินอยู่ที่ 18 มิลลิยูนิต (mU) ต่อมิลลิกรัมโปรตีนอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างซีรัมต่อไคทินเป็น 0.22 มิลลิยูนิต/มิลลิกรัม โดยความเข้มข้นของไคทินที่เหมาะสมคือ 60 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร ช่วงความเป็นกรดด่างที่เหมาะสมของสารละลายคือ pH 2-4 และเอ็นไซม์ในซีรัมยางพารานี้มีแอคทิวิตีในการย่อยสูงสุดที่อุณหภูมิ 45(+,ฐ)C โดยให้ผลิตภัณฑ์เป็นน้ำตาล GlcNAc และน้ำตาล (GlcNAc)(,2) ด้วยอัตราส่วนโมลผลิตภัณฑ์ ((GlcNAc)(,2)/GlcNAc) ประมาณ 2:1 และเมื่อย่อยไคทิน300 มิลลิกรัม จะได้น้ำตาล GlcNAc 39 มิลลิกรัมและน้ำตาล (GlcNAc)(,2) 108 มิลลิกรัมคิดเป็น 11.6 เปอร์เซ็นต์ และ 35.8 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับด้วยการวิเคราะห์ด้วย HPLCในเวลา 8 วัน ที่ทำการย่อยด้วยเอ็นไซม์ 64 มิลลิยูนิต ที่สภาวะเหมาะสม เทคนิคไดอะไลซิสช่วยแยกผลิตภัณฑ์ออกจากไคทินและเอนไซม์ได้ง่าย แต่ประสิทธิภาพของเอนไซม์กลับลดลงน้ำตาล (GlcNAc)(,2) ถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วย gel-filtration chromatography และพบว่าน้ำตาล (GlcNAc)(,2) ได้คืนมา 92 เปอร์เซ็นต์ ด้วยความบริสุทธิ์ 36 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เทคนิคการผสมเอนไซม์ได้ถูกใช้สำหรับการผลิต GlcNAc จากไคทิน ซึ่งปฏิกิริยานี้ให้ 52 เปอร์เซ็นต์ของ GlcNAc วิเคราะห์โดย HPLC ในวันที่ 4 และซีรัมให้ผลิตภัณฑ์เป็นไคโทซานมวลโมเลกุลต่ำ 5.4x10('4)-1.5x10('5) แทนที่ไคโทโอลิโกแซ็กคาไรด์เมื่อย่อยด้วยไคโทซาน ดังนั้นซีรัมจึงมีศักยภาพที่จะใช้ในการผลิตน้ำตาล GlcNAc และ(GlcNAc)(,2) และไคโทซานมวลโมเลกุลต่ำ