การดัดแปรแป้งมันสำปะหลังด้วยปฏิกิริยาการแทนที่ชนิด เทอเทียรีอะมิโนอัลคิล (tertiary aminoalkyl starch)และควอเทอนารีแอมโมเนียม (quaternary ammonium starch)พบว่า ภาวะที่เหมาะสมสำหรับดัดแปรแป้งด้วยปฏิกิริยาการแทนที่ชนิดเทอเทียรีอะมิโนอัลคิล คือ อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส NaOH 4.0% (w/w

NaOH/แป้ง), 2 -(diethylaminoethyl) chloride hydrochloride (DEC.HCl)10.0%(w/w

DEC.HCl/แป้ง), 18 ชั่วโมง ความเข้มข้นแป้ง50%(w/v) และความเร็วรอบการกวน 175 รอบต่อนาที ซึ่งที่ภาวะนี้ได้ค่าระดับการแทนที่เท่ากับ 0.0667 และภาวะที่เหมาะสมสำหรับการดัดแปรแป้งชนิดควอเทอนารีแอมโมเนียมคือ อุณหภูมิ45 องศาเซลเซียส, NaOH 3.5% (w/w

NaOH/แป้ง),3-chloro-2-hydroxypropyltrimethylammonium chloride(CHPTAC) 7.5% (w/w

CHPTAC/แป้ง), 12 ชั่วโมง, ความเข้มข้นแป้ง 65%(w/v) ความเร็วรอบการกวน 150 รอบต่อนาทีภาวะนี้ให้ค่าระดับการแทนคือ 0.0679 ถังปฏิกรณ์ออกแบบสำหรับดัดแปรแป้งในระดับขยายส่วนกึ่งอุตสาหกรรม เป็นเครื่องปฏิกรณ์แบบกะ สร้างจากเหล็กกล้าไร้สนิม ตัวถังกวนเป็นรูปทรงกระบอก มีเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน 22 เซนติเมตร สูง 32 เซนติเมตร ขนาดความจุประมาณ10.6 ลิตร ใบพัดกวนที่ใช้มีลักษณะป็นรูปเกือกม้า สมบัติของแป้งดัดแปรโดยปฏิกิริยาการแทนที่ทั้งสองชนิด ให้ช่วงอุณหภูมิเจลาติไนเซชันมีค่าต่ำกว่าแป้งมันสำปะหลัง แต่จะให้การละลาย กำลังการพองตัว และความหนืดสูงกว่าแป้งมันสำปะหลัง ที่ภาวะเดียวกัน การดัดแปรในถังปฏิกรณ์สามารถเกิดปฏิกิริยาการแทนที่ได้ดีกว่าการทดลองในห้องปฏิบัติการ