จากข้อมูลการศึกษาในมนุษย์พบว่าภายหลังการให้อิมัลชันไขมันที่ใช้เลซิทินจากถั่วเหลืองหรือจากไข่แดงเป็นตัวห่อหุ้ม (อิมัลซิฟายเออร์) ผ่านหลอดเลือดดำเข้าสู่ร่างกายเป็นเวลา กรดไขมันไม่อิ่มตัวกลุ่มโอเมก้า-3บนผนังเซลล์เลือดจะมีปริมาณลดลง การวิจัยครั้งนี้เพื่อศึกษาถึงหนทางการใช้เลซิทินจากปลาทะเลซึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า-3ในปริมาณสูงเป็นสารอิมัลซิฟายเออร์เพื่อประโยชน์ในการยับยั้งการสูญเสียกรดไขมันจำเป็นกลุ่มนี้จากผนังเซลล์เลือด ผลิตภัณฑ์ปลาทะเลที่ใช้คือปลาป่น 4 ชนิดซึ่งมีไขมันและเลซิทินเป็นองค์ประกอบ 11-14 และ 2-3 กรัม/100กรัมตัวอย่าง ตามลำดับ กรดไขมันที่พบในปลาป่นประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตีวหลายตำแหน่งอยู่ 27-31 รวมถึงกรดดีเอชเอซึ่งเป็นไขมันโอเมก้า-3 ตัวสำคัญ 15-19 % ในการเตรียมเลซิทินทำโดยสกัดปลาป่นเกรด 1 ด้วยตัวทำละลายอินทรีย์สามชนิดตามลำดับคือ เมธานอล/นอร์มอลเฮกเซน/อะซีโตนเลซิทินที่สกัดได้มีฟอสโฟลิปิดชนิดที่มีโคลีนสูงถึง 66-70 % และมีกรดดีเอชเอ 20-23 % จากนั้นทำการเตรียมอิมัลชันที่มีเลซิทินจากปลาป่น (FM-LRFE) สูงและอิมัลชันอีกสองชนิดที่มีเลซิทินจากไข่แดง (EY-LRFE) และถั่วเหลือง(SY-LRFE) ทั้งสามอิมัลชันมีสัดส่วนของไตรกลีเซอไรด์ต่อเลซิทิน 3:1 โดยน้ำหนัก ทำการศึกษาการแลกเปลี่ยนกรดไขมันและลิพิดระหว่างเซลล์เลือดกับอิมัลชันโดยแช่เซลล์เม็ดเลือดแดงกับ FM-LRFE, EY-LRFE หรือ SY-LRFE ที่ระดับความเข้มข้นของเลซิทินระหว่าง 100-300 มิลลิกรัม/เดซิลิตร เป็นเวลา 1 ชม.กับให้มีระดับฮีมาโตคริต 40% ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของสัดส่วนโคเลสเตอรอลและฟอสโฟลิปิดของเมมเบรน อย่างไรก็ตามได้พบการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันดังนี้ SY-LRFE และ EY-LRFE ทำให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวกลุ่มโอเมก้า-3บนเมมเบรนเซลล์ ลดลง เมื่อแช่กับ SY-LRFE กรดไลโนเลอิค (c18:2 n-6) สูงขึ้นขณะที่ดีเอชเอลอลง (p<0.05) ส่งผลให้สัดส่วน n-3/n-6 ลดลง (p<0.05) ในทางตรงข้าม FM-LRFE สามารถป้องกันการสูญเสียของกรดไขมันโอเมก้า-3บนเมมเบรนได้โดยช่วยเพิ่มดีเอชเอ (p<0.05) สรุปผลจากการศึกษา FM-LRFE สามารถป้องกันการสูญเสียกรดไขมันไม่อิ่ม ตัวกลุ่มโอเมก้า-3 บนเมมเบรนได้นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวจ่ายที่ดีของบกรดไขมันเหล่านี้ให้เแก่เซลล์เลือดได้ด้วย