การศึกษาการเจริญเติบโตและการสร้างเอนไซม์โปรตีเอสของแบคทีเรียชอบเกลือที่แยก ได้จากกระบวนการหมักน้ำปลา คัดแยกได้สายพันธุ์ 1OR-25 ที่มีการสร้างเอนไซม์โปรตีเอส ได้สูง สภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตและการสร้างเอนไซม์โปรตีเอสของแบคทีเรียชอบ เกลือสายพันธุ์ 1OR-25 คือที่ pH 6.0 และมีความเข้มข้นของเกลือ 25 เปอร์เซ็นต์ ระดับความ เข้มข้นของเกลือมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของเซลล์ การเจริญเติบโตและการสร้างเอนไซม์ โปรตีเอสที่ความเข้มข้นเกลือ 25 เปอร์เซ็นต์ พบว่าเซลล์มีรูปร่างเป็นแท่ง เซลล์จะเปลี่ยน รูปร่างไปเป็นทรงกลมเมื่อมีความเข้มข้นของเกลือลดลงเหลือ 10 เปอร์เซ็นต์ ไม่พบการเพิ่ม จำนวนของเซลล์ และการสร้างเอนไซม์โปรตีเอสที่ความเข้มข้นของเกลือ 10 เปอร์เซ็นต์หรือ ต่ำกว่าเซลล์ของแบคทีเรียชอบเกลือไม่สามารถทนอยู่ได้เมื่อไม่มีเกลือในอาหาร เอนไซม์ฮาโลฟิลิกโปรตีเอสของแบคทีเรียชอบเกลือสายพันธุ์ 1OR-25 ทำให้บริสุทธิ์โดย ผ่านคอลัมน์ bacitracin-Sepharose 4B affinity chromatography เอนไซม์มีความบริสุทธิ์ เพิ่มขึ้น 20 เท่าเมื่อเทียบกับเอนไซม์เริ่มต้น และมีสภาวะที่เหมาะสมต่อการทำงานของ เอนไซม์ได้ดีที่สุดที่ pH 6.0 อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส และความเข้มข้นของเกลือ 25 เปอร์เซ็นต์ เอนไซม์จัดอยู่ในกลุ่มเซรีนโปรตีเอสเนื่องจากสูญเสียสภาพการทำงานอย่าง สมบูรณ์ด้วย Phenyl methyl sulfonyl fluoride (PMSF) หลังจากนำเอนไซม์บริสุทธิ์ผ่าน อิเล็คโตรโฟรรีซีสบน SDS-polyacrylamide gel พบแถบโปรตีน 2 แถบมีน้ำหนักโมเลกุล เท่ากับ 101 กิโลดาลตัน และ 47 กิโลดาลตัน