วิทยานิพนธ์ (นศ.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2525

ปัญหาโภชนาการนับเป็นปัญหาสำคัญของประเทศที่ควรได้รับการแก้ไขอย่างเร่งด่วนโดยความร่วมมือจากหลายๆ ฝ่าย เพื่อเป็นการปรับปรุงคุณภาพชีวิตของประชากรในประเทศให้ดีขึ้น อันเป็นการช่วยพัฒนาประเทศโดยทางอ้อม การแก้ปัญหาอย่างหนึ่งคือการให้ความรู้ทางด้านอาหารและโภชนาการแก่ประชาชนให้เกิดความเข้าใจและสามารถนำมาปฏิบัติหรือช่วยแก้ปัญหาในชีวิตประจำวันได้ ซึ่งในการให้ความรู้นี้อาจเป็นแบบทางการหรือไม่เป็นทางการก็ได้ เช่น การให้ความรู้โดยผ่านสื่อมวลชน สถาบันการศึกษาหรือเจ้าหน้าที่ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับด้านนี้ เป็นต้น วิทยานิพนธ์ฉบับนี้มุ่งศึกษาเกี่ยวกับความสำนึกจากการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการของแม่ที่นำบุตรมารับบริการจากแผนกกุมารเวชศาสตร์ของโรงพยาบาลรามาธิบดี โรงพยาบาลพญาไท และศูนย์บริการสาธารณสุข 2 มีวัตถุประสงค์หลักในการศึกษา ดังนี้ 1. เพื่อศึกษาความสำนึกทางด้านอาหารและโภชนาการ อันได้แก่ความรู้ความเข้าใจและทัศนคติทางด้านอาหารและโภชนาการ 2. เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารละโภชนาการ 3. เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างความสำนึกกับพฤติกรรมการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการ กลุ่มตัวอย่างในการศึกษาคือแม่ที่นำบุตรมารับบริการจากแผนกกุมารของโรงพยาบาลรามาธิบดี โรงพยาบาลพญาไท และศูนย์บริการสาธารณสุข 2 จำนวน 300 คน ที่เลือกมาโดยวิธีสุ่มตัวอย่างแบบธรรมดา จากนั้นจึงทำการสัมภาษณ์กลุ่มแม่ที่เป็นตัวอย่างตามแบบสอบถามที่ได้ร่างขึ้น สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์คือร้อยละ ค่าความแปรปรวน และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์แบบเพียร์สันในการศึกษามีสมมติฐานหลักในการวิจัย 3 ข้อคือ 1. แม่ที่มีอายุ การศึกษา รายได้และอาชีพต่างกัน มีความสำนึกทางด้านอาหารและโภชนาการแตกต่างกัน 2. แม่ที่มีอายุ การศึกษา รายได้และอาชีพต่างกัน มีพฤติกรรมเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการแตกต่างกัน 3. ความสำนึกทางด้านอาหารและโภชนาการ มีความสัมพันธ์ทางบวกกับการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการ จากการวิเคราะห์ข้อมูลและทดสอบสมมติฐาน สรุปได้ว่า สมมติฐานหลักทั้ง 3 ข้อ และสมมติฐานย่อยอื่นทุกข้อเป็นที่ยอมรับทั้งหมด นอกจากนี้ จากการศึกษายังพบว่าระดับการศึกษามีอิทธิพลต่อความสำนึกและการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการ คือแม่ที่มีการศึกษาที่สูงกว่า มีความสำนึกและการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการสูงกว่าแม่ที่มีการศึกษาระดับต่ำกว่าในกรณีรายได้ก็เช่นเดียวกัน พบว่า แม่ที่มีรายได้สูง มีความสำนึกและการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการสูง และเมื่อรายได้ต่ำ ความสำนึกและการเปิดรับสื่อมวลชนทางด้านอาหารและโภชนาการต่ำลงด้วย