บทความนี้นำเสนอวิธีการผลิตก๊าซโอโซนด้วยสนามไฟฟ้าแรงดันและความถี่สูง ความถี่ 2 กิโลเฮิร์ต แรงดันเอาต์พุต 6-16 กิโลโวลต์ เพื่อนำมาประยุกต์ใช้กับหลอดโอโซไนเซอร์ที่ใช้ในงานวิจัย ที่ประกอบด้วยขั้วไฟฟ้าชนิดทรงกระบอก ภายในหุ้มด้วยแก้วไพเร็กซ์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารไดอิเล็กตริก ช่องดิสชาร์จมีขนาด 0.0075 เมตร โดยให้ปริมาณโอโซน 19-85 มิลลิกรัม O3/ลิตรของ O2 ที่ความศักย์ไฟฟ้าในช่วง 6-8 กิโลโวลต์ โดยมีอัตราการไหลของก๊าซเป็น 2 ลิตรต่อนาที เป็นอัตราที่เหมาะสมในการผลิตโอโซน เนื่องจากเป็นอัตราการไหลที่ให้ปริมาณโอโซนมากที่สุด พบว่าปริมาณความเข้มข้นของโอโซนเป็นปฏิภาคโดยตรงกับความต่างศักย์ไฟฟ้า มีค่าความจุไฟฟ้าของหลอดผลิตโอโซนเท่ากับ 29.43 pF ที่ 6 กิโลโวลต์ ใช้พลังงาน 529.74 เมื่อความต่างศักย์สูงการสิ้นเปลืองพลังงานก็จะสูง ขึ้น และจะทำให้เกิดความเสียหายต่อขั้วไฟฟ้าของหลอดผลิตโอโซนได้ง่าย ส่งผลให้อายุการใช้งานของ หลอดผลิตโอโซนสั้นลง อาหารทะเลที่ได้จากพื้นที่ปากนคร ได้แก่ ปูดำ (Scylla serrata) กั้งตั๊กแตน (Oratosquilla neap) หอยแมลงภู่ (Perna viridis) และปลาดุกทะเล (Plotosus lineatus) ในตัวอย่างทั้ง 3 ชนิด มีปริมาณแบคทีเรียทั้งหมด, ปริมาณโคลิฟอร์มแบคทีเรีย และปริมาณเชื้อ E. coli ในปริมาณสูงเกินเกณฑ์ มกอช. 9007-2548 ทั้งหมด ผลการลดเชื้อ E. coli ด้วยโอโซน เมื่อปริมาณเชื้อ E. coli เริ่มต้น 7 log CFU/g ที่ 6 กิโลโวลต์ ในช่วงเวลาสัมผัส 10-120 วินาที พบว่า การลดเชื้อ E. coli (Y) กับความต่างศักย์ (X1) และเวลาสัมผัส (X2) อยู่ในช่วง 1.36-3.36, 1.77-3.94 และ 1.86-3.87 log CFU/g โดยความสัมพันธ์ในรูปสมการถดถอยเชิงเส้นในแต่ละตัวอย่างเป็น Y = 0.262X1 + 0.959X2 (R2=0.988), Y = 0.273X1 + 0.946X2 (R2=0.985) และ Y = 0.703X1 + 0.679X2 (R2=0.977) ตามลำดับ เมื่อบรรจุภัณฑ์อาหารทะเลในถุงพลาสติก Polyethylene (PE) แพ็คสุญญากาศ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส ด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม พบว่า การประเมินลักษณะปรากฏที่เปลี่ยนแปลงและปริมาณจุลินทรีย์ที่ระยะการเก็บรักษาทั้ง 3 ชนิด ไม่ผ่านเกณฑ์วันที่ 12 และผลการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส ซึ่งประเมินคุณภาพทางด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม ที่ผ่านการเก็บ 0 วัน ซึ่งเป็นชุดควบคุม มีคะแนนที่สูงกว่าตัวอย่างที่มีระยะยืดอายุการเก็บ 10 วัน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P