| ชื่อเรื่อง | : | Quality Attributes Of Bread Using Mango (Mangifera Indica) Peel Flour |
| นักวิจัย | : | Ch'ng, Weng Kee |
| คำค้น | : | T1-995 Technology(General) |
| หน่วยงาน | : | Universiti Sains Malaysia, Malaysia |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2554 |
| อ้างอิง | : | http://eprints.usm.my/41668/1/CH%E2%80%99NG_WENG_KEE.pdf , Ch'ng, Weng Kee (2011) Quality Attributes Of Bread Using Mango (Mangifera Indica) Peel Flour. Masters thesis, Universiti Sains Malaysia. |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | http://ezproxy.usm.my/login?url=http ://ethesis.usm.my/jspui , http://eprints.usm.my/41668/ |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | The objective of this research was to evaluate the physical, nutritional and sensory attributes of composite flour breads. Substitutions of white bread flour with mango peel flour (MPF) were carried out at 5 %, 10 % and 15 % levels. Physico-chemical and functional properties of both fresh mango peel (FMP) and mango peel flour (MPF) were also determined. Increasing levels of substitution with MPF 5-15 % to white bread flour significantly increased (p<0.05) the moisture and crude fibre content and decreased the protein, fat and carbohydrate. The FMP and MPF substituted bread were rich in potassium. |
| บรรณานุกรม | : |
Ch'ng, Weng Kee . (2554). Quality Attributes Of Bread Using Mango (Mangifera Indica) Peel Flour.
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Ch'ng, Weng Kee . 2554. "Quality Attributes Of Bread Using Mango (Mangifera Indica) Peel Flour".
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Ch'ng, Weng Kee . "Quality Attributes Of Bread Using Mango (Mangifera Indica) Peel Flour."
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia, 2554. Print. Ch'ng, Weng Kee . Quality Attributes Of Bread Using Mango (Mangifera Indica) Peel Flour. กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia; 2554.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
